© 2025 maukasruoka.fi
Kevättä lautasella
Paistettua kuhaa, parsaa, Sandefjordin kastiketta ja perunaa
- Kuhafileitä 150-200g per ruokailija
- n. 25g voita
- Suolaa
- Musta- tai valkopippuria myllystä
Mausta kuhafileet ja paista pannulla voissa. Pari minuuttia per puoli riittää fileen koosta riippuen. (tee tämä vasta, kun perunat melkein kypsiä)
Sandefjordin kastike n. 4:lle
- 1dl kuohukermaa
- 1dl ranskankermaa
- 50g voita
- yhden sitruunan mehu
- suolaa
- Musta- tai valkopippuria myllystä
Kiehauta kerma, ranskankerma ja voi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kuuma kastike tehosekoittimessa, sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella vaahtomaiseksi ennen tarjoilua.
Lisäksi: keitettyjä (uusia) perunoita, paahdettua/höyrytettyä/keitettyä parsaa sekä kirjolohenmätiä.
Ceviche X 3
Alkupalaksi tai pääruuaksi lisukkeiden kanssa 4:lle
- 500g kalafilettä
[esim.kirjolohta, kuhaa ja silakkaa]
- 1 punasipuli
- 1 iso punainen chili
- 1 dl limemehua
- 0,5dl hienonnettua tuoretta korianteria
- 2tl sormisuolaa
- 1 tl ruoko- tai hienosokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 0,5tl rouhittua mustapippuria myllystä
Fileoi kalat, poista ruodot sekä nahka ja kuutioi pikkusormenpäänkokoisiksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja chili ilman siemeniä. Purista limen mehua 1dl. Sekoita kaikki ainekset.
Ceviche on parhaimmillaan n. 15min. valmistuksesta. Nauti salaatin ja vaikka uusien perunoiden kanssa. Myös nachot toimivat cevichen kanssa loistavasti.
Appelsiiniglaseerattua broileria ja salaattia Aasialaisittain
2:lle hlölle
Aasialainen salaatinkastike kahdelle
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 4 rkl limemehua
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruokosokeria
- 3 rkl korianteria ja/tai thaibasilikaa hienonnettuna
- punainen pieni mieto chili hienonnettuna
Valmista salaatinkastike hienontamalla inkivääri, valkosipuli, (chili) ja yritit.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Salaatti
-½-1 suippoparikaaa
-½ kevätsipulia ja vartta
-1 avocado
-¼ kurkku
- krisikkatomaatteja
- thaibasilikaa/korianteria
- kotimaista jäävuorisalaattia
Paahdettuja cashewpähkinöitä
Viipaloi/revi/pilko kaikki salaattiainekset, asettele lautaselle ja kaada kastiketta päälle.
Appelsiiniglaze
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
1/4 appelsiinin kuorta suikaloituna
1/2 appelsiinin mehu
1 TL soijaa
2 TL ruokosokeria
ruokaöljyä
Freesaa sipulia muutama minuutti miedolla lämmöllä, lisää muut ainekset ja hauduta siirappimaiseksi.
Broileri
2 KPL Broilerin rintafilettä
suolaa
oliiviöljyä
Nuiji fileet paksuimmasta kohdasta, suolaa.
Grillaa tai paista kypsäksi.
Sivele glaseerausta lihan pintaan ja
anna vetäytyä 5 min.
Leikkaa viipaleiksi.
3 M
Mansikkaa, marenkia ja mascarponemoussea
4:lle hlölle
2 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
400g mansikkaa
3 dl murennettua marenkia
Pilko mansikat ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, mascarpone ja sokerit tasaiseksi mousseksi. Murenna marenki ja kokoa laseihin kerroksittain moussea, marenkia ja mansikoita. Koristele mintulla tai sitruunamelissalla.
Kesäherkku: helppo, yksinkertainen ja vie kielen mennessään.
Tippi: mansikat voi korvata esim. mustikoilla tai vadelmilla
Britakakku
Noin 10:lle hlölle
pohja
150 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuaiset
yksi kerrallaan. Lisää jauho-leivinjauhe
ja maito vuorotellen.
marenki
3 valkuaista
1 dl sokeria
1 dl tomusokeria
Ripaus suolaa
Vatkaa valkuaisia ja suolaa,
lisää sokeria erissä.
Vaahdota kovaksi vaahdoksi
Levitä taikina noin 22x32cm pellille tai
kahdelle pienelle irtokakkupohjavuoalle,
käytä pohjalla leivinpaperia.
Levitä taikinan päälle marenki tasaisesti.
Paista 175 asteisessa uunissa 25-30 min.
Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi.
täyte
2 dl vispikermaa
2 dl creme fraichea
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 l mansikoita, mustikoita tai/ja vadelmia
Vaahdota kerma, creme fraiche ja sokerit.
kokoa kakku
Puolita pohja ja levitä pohjan päälle
kerma-cremefraicevaahtoa ja
lisää marjoja koko alueelle.
Levitä vielä päälle vähän vaahtoa.
Laita toinen puoli pohjasta päälle
ja loput vaahdot sekä koristele marjoilla.